“每天至少保證吃半塊豆腐，就可以有效地預防心血管疾病?！边@是中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院李里特教授早日前在接受采訪時闡述的觀點。
大量臨床研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管病。那么，如果按照每天食用25克以上大豆蛋白，從而發(fā)揮其保健功能來推算，每人每天應(yīng)該食用多少豆制品呢？
“每天至少吃半塊豆腐。”李教授說：“豆腐、豆?jié){的主要營養(yǎng)不亞于牛奶，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶，而含鐵量是牛奶的10-20倍以上。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，因此，大豆食品是具有補鈣、預防骨質(zhì)疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他補鈣藥，班會和豆?jié){的價格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆?jié){等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此，不少營養(yǎng)學家稱豆制品為物美價廉的******保健食品。
