何為保健食品？保健食品的發(fā)展歷程如何？
保健食品系指表明特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的食品。
保健食品的發(fā)展歷史大體經(jīng)歷三個(gè)階段或稱(chēng)為“三代”產(chǎn)品。第一代保健食品，包括各類(lèi)強(qiáng)化食品，是最原始的保健食品，僅根據(jù)食品中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素或強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的功能來(lái)推斷這類(lèi)食品的功能，而這些功能沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何實(shí)驗(yàn)予以證實(shí)，目前歐美各國(guó)已將這類(lèi)產(chǎn)品列為一般食品。第二代保健食品須經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，即歐美等國(guó)所強(qiáng)調(diào)的真實(shí)性和科學(xué)性。目前我國(guó)衛(wèi)生部審批的保健食品絕大多數(shù)屬第二代產(chǎn)品，也就是功能明確的保健食品。第三代保健食品不僅需要經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，還需確知具有該功效的有效成份（或稱(chēng)功能因子）的結(jié)構(gòu)和含量，以及功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。
